Ingredients
Pâte Feuilletée spiralée
250 g de pâte feuilletée pur beurre (ou artisanale de qualité)
Garniture
½ litre de lait entier
6 jaunes d’œufs
40 g de farine (ou un mélange de farine et maïzena)
180 g de sucre
1 bâton de cannelle (optionnel, pour l’arôme)
1 Zeste d’un citron non traité (optionnel)
Matériel
10 à 12 moules ou à défaut, des moules à muffins de petite taille
Instructions
Préparer la pâte
Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle.
Beurrer le rectangle, rouler en boudin serré.
Couper en tronçons (~1,5 cm d’épaisseur).
Insérer les tronçons dans les moules beurrés. Avec les pouces, étirer la pâte vers les bords pour foncer les moules sans la percer
Préparer la crème
Dans une casserole, verser lait, sucre, cannelle & zestes. Chauffer doucement jusqu’à frémissement.
Mélanger farine (et/ou maïzena) avec un peu de lait froid pour lisser.
Incorporer graduellement dans le lait chaud en fouettant. Épaissir doucement. Retirer les aromates si utilisés.
Laisser tiédir légèrement (≈37 °C), puis incorporer les jaunes d’œufs un par un, en fouettant pour éviter les grumeaux
Cuisson
Préchauffer le four à 220 °C (idéalement, chaleur statique)
Remplir les moules aux ¾ avec la crème.
Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.
Laisser tiédir 10 minutes avant démoulage
| Temps de Préparation | 20 min |
| Temps de Cuisson | 30 min |
| Temps d'Attente | 40 min |
| Portions |
tartelettes
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Ingrédients
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